农科普_农视网麻将胡了试玩三
二▼▪●☆■、炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分-◁○，还会产生有害的氧化脂肪和自由基●□•▲。事实上★○☆，炒菜时油温过高◆▪◆▼，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化=☆=，影响人体消化吸收★★，还会破坏油脂中的脂溶性维生素A▲▷▷-、D◁▽■…□麻将胡了椰香芝麻糊，、E=•★-▼■，导致营养价值降低▽•◇★▲◆。
芝麻油如果不打开瓶子•=，很难从外观上判断好坏▼▪。因此■•▽…△，专家为大家提供五□…•△“看●■▽•”小技巧●•。
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至于为什么一直被大家混淆-▪▷□□•，专家是这样说的-•=▷：两者被认为是张骞出使西域带回来的●◆，最初的名字中都带有■•☆■▷“胡•○□”字○■，且芝麻和胡麻籽粒性状相似所导致★○；其次□◁●▲▷，胡麻基本在甘肃等北方种植▼▽◆▪▲，但古书描述的种植和应用主要在中原和南方◇◁★●▲。北宋苏颂《图经本草》记载了芝麻的植物学特征-▷▲▷◇：◆□-▼“茎四方▪◆□…○☆农科普_农视网，高五☆◇•○……、六尺△▷▽◇▼▪，……开白花-▪■▪-■，形如牵牛花状而小▪▲□□◆◇，亦有紫色◇○◆☆，节节生角……子扁而细小▽-▷▲★”■▲△◇△★，该描述完全契合芝麻形态而非现在我国北方所种植的◁◆△•“胡麻△…▷”△○■◇。
一定不要再食用△▪•-=□。如果芝麻油出现哈喇味等异味时▪○▽…◇，常温保存不宜超过12个月◁▷-★▪☆。在短时间内吃完☆△▽◁…•。建议尽量购买小包装芝麻油◇…★▲★，芝麻油保质期一般是18个月□△◁▷，
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小磨香油是传统工艺水代法生产•▽▼。水代法生产工艺在中国有600多年的历史△☆■。主要工艺为△=▽▽□：选料▽◆▪○▼、清洗▼•、炒籽=□◁▽、磨浆▲△▽▽、搅拌=▲○、兑浆▪●…○★、振荡◇△、沉淀□…△、撇油□★☆•▲、包装◇□-。
专家表示■=△△◆，这种说法不完全对◇•，首先●□◇，和大豆油▪▲、花生油等植物油相比••◇，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜•▼▲，主要有以下两个方面原因□☆●-▪：
专家告诉小科◇=-□△，两者相差十万八千里▽○=◆=！胡麻是油用亚麻的别称•▼-●…，是金虎尾目亚麻科亚麻属的植物▼○☆○，而芝麻是唇形目芝麻科芝麻属的植物▲▪▷。
芝麻油★◇，俗称香油▽◇、麻油▷-▼，是从芝麻籽中提炼出来的具有特殊香味的油脂□-□◁。我们常食用的芝麻油一般分为小磨香油▷●、芝麻香油△▼…、精炼芝麻油等三种★◁●▪▼▪。另外还有一种工业上的芝麻原油◆•▽=○□，但因工艺不同○•●，不能直接食用麻将胡了试玩▷○●。
首先●◁▽■◇，常温储存芝麻油时尽量做到密封□◁=…▲、低温◇-▲★、避光和干燥◁-●◁=•，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域•□-△•，以避免油脂氧化▲▪▪★▷，导致品质降低•★▼=•。
其次▽△☆◆，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装▽=○。另外△▽■▲•▪，芝麻油的瓶塞最好不要用橡皮塞▽○▷△，以免时间长了串味▲▷◇▼。
一麻将胡了试玩•○、芝麻油香味浓郁▪●▷••◆，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道•=▼●◇，以至于◁-▲“喧宾夺主★•…◇▼◆”●★◆•。同时▪★●■，有些芝麻油特别是小磨芝麻油◇◇，因为原料本身经过高温烘炒○☆■▽◇◇，是熟油●■，另外芝麻油不饱和脂肪酸比例高◁◆…•=，脂质伴随物多▷▲，烟点低▲◇☆△，直接炒菜易产生较多的烟-■-，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味★☆▷□，影响菜肴的口感▷◇◆▪。
2…◇.看工艺■•=●，小磨香油和压榨芝麻油都可以▼-◆•▽，其中小磨香油香味绵柔悠长▷▼，压榨芝麻油香味浓烈…★□◇▲，不要选择化学浸出法生产的芝麻油•▪=◆。
有热心网友建议可以用加入适量食盐的方式延长芝麻油保存期◆△□=•-，即大约每500克油加入精盐1克◁▪▼-，然后将瓶口塞紧▽▷▪=，不断摇动…▽□☆☆=，待其充分溶解后▷-，静置阴凉处两到三天后去除沉淀☆★，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中◁◇◆★★。据说••◇=，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味=★▲△。
芝麻香油是采用物理压榨生产•▼▼。压榨法是指用机榨法制取的香油▲△●□，它具有芝麻油香味◆□。主要工艺为•◆：筛选■☆•○、清洗□▪◆◁…★、炒籽◇☆-●麻将胡了试玩三、扬烟□○◇□、压榨=▲◆▽、沉淀过滤…-▲-、成品◆▼▷•△▽。
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